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供应稳定剂

  • 【公 司】: 河南金之源食品添加剂有限公司
  • 【主 营】: 【供应】供应稳定剂
  • 【价 格】: 面议
  • 【发布人】: 方炜
  • 【时 间】: 2010-07-19 13:34:29
  • 【所在地】: 河南 - 郑州
  • 【标 题】: 供应稳定剂
  • 【来 源】: 供应信息 > 食品 > 食品添加剂
供应稳定剂
本品由天然胶体及多种高级乳化剂符合而成的,集乳化、稳定于一体,能缩短老化时间,具有良好的风味释放能力,膨胀率极高,流动性好。
1.特点与性能:
  增稠:本产品主要是由卡拉胶及多种水溶胶配制而成,具有增稠性,能赋予混合料良好的黏性,使做出的冰淇淋细腻柔滑。
  乳化:使用此增稠剂,可促使脂肪球在混合料内均匀扩散,防止冰晶性,并在冷冻至混合搅拌阶段,防止因机械力而产生黄油细粒现象。
  稳定:能赋予产品良好的组织和质构,帮助产品形成、稳定,控制储运过程的震荡性能。
  膨化:能完全控制冰淇淋的蛋白,也加强了油脂的结合和凝固,控制油脂的分散性因此提高膨胀率,改善起泡性,并且稳定了气泡等结构。
2.参考用量
①普通型0.15-0.25%
②浓稠型0.20-0.30%
3.使用方法
将本品与其它辅料干混后慢慢加入打料桶中,加热至90-95℃,保温5-10分钟,加入奶白素,加酸、调香、杀菌、灌装。
4.参考配方
原料名称 配方百分比(%)
奶味稳定剂 0.15-0.25
甜蜜素 0.05
蛋白糖 0.15
山梨酸钾 0.04
奶白素 0.02-0.05
柠檬酸 0.20
大白兔奶糖香精 0.05
乙基麦芽酚 适量
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  • 【公 司】:河南金之源食品添加剂有限公司
  • 【联系人】:方炜
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